Карамельный колер

Карамельный колер - это водорастворимый пищевой краситель, который изготавливается путём термической обработки углеводов. Он широко используется в напитках, соевом соусе и т.д., придавая пищевым продуктам привлекательный цвет. Карамельный колер также называется Цветом Соевого Соуса в Китае, потому что он был впервые обнаружен при ферментации соевого соуса. После многолетних исследований, карамельный колер оказался бесопасным и эффективным в различных пищевых применениях с небольшим ограничением дозировки. В последнее годы карамельный колер стал самым широко используемым пищевым красителем в мире.

Карамельный Колер является нашим популярным продуктом, с годами AIPU FOOD разработала и производит более 100 видов жидкого и порошкообразного карамельного колера, мы также специализируемся на индивидуальном обслуживании, дабы удовлетворить индивидуальные требования клиентов к карамельному колеру.

Карамельный колер обладает запахом женного сахара, поэтому он не только обеспечивает привлекательный цвет, но также улучшает оригинальный вкус и вкус продуктов.

 
 

Особенность

Индивидуальное обслуживание клиентов в разных областях пищевой промышленности. Исследование и развитие карамельного колера с ярким оттенком для соевого соуса, желтого рисового вина или уксуса.

Широкий цветовой диапазон: золотой-янтарный - красно-коричневый - темно-коричневый.

Рекомендации по применению

 

 

Применения Цветовой диапазон Рекомендуемая дозировка

Рекомендуемый продукт

Класс Ⅰ

Рекомендуемый продукт

Класс Ⅲ

Рекомендуемый продукт

Класс Ⅳ

Безалкогольные напитки 0.05-0.20% CI-006 - DS-101, PC-031
Желтое рисовое вино 0.1-3.0% - BC-007 -
Соевый соус 0.5-5.0% CI-006, CI-015 BC-001 BC-028, BC-065, BC-066
Приправы 0.5-5.0% CI-006, PC-015C BC-001, PC-003 DS-101, PC-001
Лапша быстрого приготовления 0.5-5.0% PC-015C PC-003 PC-005
Выпечка 0.2-5.0% CI-006 BC-001, PC-003

DS-036, PC-001

Примечания: рекомендуемая дозировка здесь предназначена только для справки. Перед использованием читайте и соблюдайте местные правила. Между тем, мы предлагаем производителям провести пробные испытания перед производством, дабы убедиться в том, что пропорция является оптимальной.

 

FAQs

O: Карамельный колер может быть получен из целого ряда пищевых углеводов, которые включают декстроза, солодовый сироп, патоки и гидролизаты крахмала и.т.д. Углеводы обрабатываются для получения четырёх типов карамельного колера: Класс I, Класс II, Класс III или Класс IV. Каждый тип состоит из целого ряда разных карамельных ингредиентов с собственными уникальными свойствами, чтобы отвечать требованиям разных применений.

Карамельный колер класс I, так же известен, как простой карамельный колер, обладает сильным послевкусием и мягким ароматом. Цвет этого колера варьируется от желтого до красного. Карамельный колер класс I устойчив в алкоголе, танине и солёных условиях, что делает его идеальной пищевой добавкой для виски, ликеров, лимонадных продуктов, оболочек для птиц, концентратов соков, соусов и заменителей какао.

Карамельный колер класс II предлагает чрезвычайный красный оттенок, так и мягкий профиль аромата. Похож на карамельный колер класс I, Карамельный колер класс II показывает хорошую стабильность в алкоголе, поэтому он часто используется в производствах вина, ликеров и коньяков. Кроме этого, карамельный колер класс II может использоваться в смес легких тортов и других снеках.

Карамельный колер класс III обладает красно-коричневым цветом и сладким ароматом. У него широкий спектр применений, которые включают хлопья, пиво, корм для животных, лакрица, подливки, соевый соус и соус барбекю.

Карамельный колер класс IV представляет собой наиболее широко используемый и наиболее универсальный среди карамельных колеров. Он обладает черно-коричневым цветом, мягким профилем аромата. Карамельный колер класс IV устойчив в алкоголе, танине и кислотных условиях, что делает его идеальной пищевой добавкой для самых разных применений, которые включают бальзамический уксус, кофе, шоколадные сиропы, безалкогольные напитки и другие газированные напитки, печеные продукты, заменители какао, корма для животных, соусы, супы, мясные ароматы, смеси приправ и другие ароматизаторы.

O: Часть привлекательности продуктов заключается в его внешности, поэтому шеф-повары во всем мире обращают внимание не только вкусу, но и цвету их блюдов.

Это правила в свою очередь применяется к упакованным продуктам и напиткам. Визуальное осуществление является главным фактором для большинства клиентов, придавая тесную взаимосвязь между цветом и наслаждение продуктами. Карамельный колер обеспечит согласованность внешности продуктов и напитков. Таким образом, производители продуктов и напитков используют пищевые красители, чтобы уменьшить разницы разных партий, такие разницы возникнут в связи с натуральными различиями и потерями в процессе производства и сохранения. Использование карамельного колера помогает предлагать покупателям согласованную внешность продуктов и напитков. Кроме этого, карамельный колер может повысить оттенок желтого, красного, коричневого или черного цвета при помощью использования разных типов колеров и разных дозировок.

О: «Тонкость» указывает на три характеристики карамельного цвета двойной интенсивности: низкая вязкость, медленная смолизация и длительный срок хранения. Применяемая доза карамельного колера определяется его силой цвета, а удельный вес указывает на его твердое содержание.

О: С общей точки зрения, они представляют собой сульфитно-аммиачную карамель (E150d) с отрицательным зарядом и в основном используются в напитках. Разница заключается в интенсивности цвета: интенсивность цвета гаплоидного кислотоустойчивого карамельного колера составляет половину интенсивности цвета двойного кислотоустойчивого карамельного колера, а индекс красноты гаплоидного кислотоустойчивого карамельного колера выше, чем у двойного кислотоустойчивого карамельного колера.

O: Осаждение связано со свойствами карамельного колера и свойствами продукта, к которому добавлен карамельный колер. Обычно в пивоваренных изделиях должна использоваться аммиачная карамель, а в газированных и чайных напитках - сульфитная аммиачная карамель. Все эти три класса карамельного колера можно использовать в соевом соусе. Они могут применяться только отдельно и не могут смешиваться друг с другом. Следует провести пробные испытания карамельного цвета в целевом продукте, если характеристика заряда продукта неизвестна.

Рекомендации продуктов

Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150d).

Цветовой диапазон: темно-коричневый – черно-коричневый.

Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,262

Особенность продукта: высокая интенсивность цвета, устойчивый к кислоте/алкоголю.

Применение: широко используется в различных газированных напитках, напитках сока, чайных напитках, виноградном вине, мороженых и печенье.

Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150d).

Цветовой диапазон: темно-коричневый - черно- коричневый.

Спецификация: 4-метилимидазол≤10ppm.

Особенность продукта: низкое содержание 4-метилимидазола(4-MEI), устойчивый к кислоте/алкоголю.

Применение: широко используется в разных газированных напитках, соках, чайных напитках, виноградном вине, мороженом и печенье.

Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150d).

Цветовой диапазон: темно-коричневый - черно-коричневый.

Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,262

Особенность продукта: выгодная цена.

Применение: широко используется в чёрном хлебе, печенье, маринадах, вкусоароматических экстрактах, блинах и мороженом.

Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150с).

Цветовой диапазон: коричневый - темно-коричневый.

Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,120

Особенность продукта: подходит для различных применений.

Применение: с положительным коллоидным зарядом; широко используемым в ферментированных соевых соусах и соусах благодаря его широкому диапазону интенсивности цвета.

Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150с).

Цветовой диапазон: коричневый - темно-коричневый.

Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,152. вязкость (25 ℃) 5500.

Особенность продукта: высокая вязкость.

Применение: благодаря его превосходным свойствам окраски обычно используется в ферментированных соевых соусах, хлебобулочных изделиях и соусах.

Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150c).

Цветовой диапазон: коричневый - темно-коричневый.

Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0.190.

Особенность продукта: высокая интенсивность цвета.

Применение: обычно используется в пиве и соусах благодаря его превосходным свойствам окраски.

Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150a).

Цветовой диапазон: золотой - темно-коричневый.

Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,055

Особенность: простая карамель, с низким содержанием сульфита.

Применение: широко используется в соусах, полутвердых составных приправах, сиропах, молочных напитках, коньяке, виски, роме, печенье, приправах, какао/шоколаде и растворимом кофе благодаря его превосходным свойствам окраски.

Внешний вид: порошкообразный карамельный колер (E150a).

Цветовой диапазон: золотой - темно-коричневый.

Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0.100

Особенность продукта: простая карамель.

Применение: широко используется в хлебобулочных изделиях, порошкообразных соевых соусах, смесях приправ, разнообразных сухих пищевых смесях и других продуктах, где требуется порошкообразный карамельный колер (класс I).

Внешний вид: Порошкообразный карамельный колер (E150d).

Цветовой диапазон: темно-коричневый - черно-коричневый.

Спецификация: Интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,425

Особенность продукта: карамельный колер, полученной по аммиачно-сульфитной технологии, по выгодной цене.

Применение: широко используется в хлебобулочных изделиях, в порошкообразных соевых соусах, приправах, различных сухих смесях и других продуктах, где требуется высокая интенсивность цвета.

Внешний вид: порошкообразный карамельный колер (E150c).

Цветовой диапазон: темно-коричневый.

Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,195

Особенность продукта: Карамельный колер, полученный по аммиачной технологии, с хорошей растворимостью в воде.

Применение: широко используется в хлебобулочных изделиях, соевых соусах в порошке, смесях приправ, разных сухих смесях и других продуктах, где требуется высокая интенсивность цвета.

Внешний вид: порошкообразный карамельный колер (E150c).

Цветовой диапазон: коричневый - темно-коричневый.

Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,220

Особенность продукта: Карамельный колер, полученный по аммиачной технологии.

Применение: широко используется в хлебобулочных изделиях, соевых соусах в порошках, смесях приправ и других продуктах, где требуется более высокая интенсивность цвета.