生产技术创新中心

 

技术团队 Innovative Team

 

爱普食品工业坚信,创新是企业发展的源动力。多年来,爱普十分重视对生产技术的投入,我们将研发功能实践于生产一线,致力于现有产品、工艺、生产设备的改进,以及新产品开发和应用推广。爱普食品工业在核心知识产权、科技成果转化、研发组织管理、产能销售提升等各个方面均取得了优异的成绩。自二〇〇〇年至今,爱普已连续多年被评为高新技术企业。

 

爱普将研发工作与一线生产经验相结合,成立了集产品开发、技术开发、工艺开发与完善、应用实践、分析测试和法规注册等功能于一体的生产技术中心。目前,爱普的核心技术团队一半以上为具有十余年开发经验的资深技术专家和高级工程师,此外也培养了一批毕业于国内外名校的富有实践经验的优秀青年科技人员,涵盖了食品科学与工程、化学工艺与工程、生物工程、环境化学等各个相关专业。多元化的组成丰富了团队的底蕴,爱普期望成为业界创新开发的先锋,时刻配合客户需求和市场动向,不断推出更好的产品与应用方案。

 


 


创新方案 Innovative Solutions


1.焦糖色技术革新
国际上,焦糖色中的4-甲基咪唑(4-MeI)和2-乙酰基-4-羟丁基咪唑(THI)含量最为受到关注。其中,4-甲基咪唑被国际癌症研究中心归类为IIB类“可能对人类致癌”物质。爱普在国内率先开发出新型低4-甲基咪唑产品,其中亚硫酸铵法焦糖色中4-甲基咪唑含量最低可控于10ppm以下。氨法焦糖色生产过程中产生的微量2-乙酰基-4-四羟基丁基咪唑能扰乱啮齿类动物免疫功能及降低传染病模型动物的抵抗力,但尚未发现其对人体有免疫毒性。为此,爱普成功开发了焦糖色中2-乙酰基-4-四羟基丁基咪唑的检测方法,成为国际上少数可以控制并自检焦糖色中2-乙酰基-4-四羟基丁基咪唑含量的企业。

此外,在产品风味的创新开发上,爱普食品工业开发储备了一百余种焦糖色产品,涵盖饮料专用焦糖色、茶粉专用焦糖色、烤鳗酱等日式酱料专用焦糖色、低游离氨含量的焦糖色、高色率无氨焦糖色和耐酸型普通法焦糖色等,以满足合作企业对焦糖色的个性化需求。

 

2.复合水解植物蛋白调味粉/液与酱油粉技术改进
复合水解植物蛋白调味粉/液及酱油粉中主要的污染物为生产过程中产生的3-氯丙醇(3-MCPD),其被国际癌症研究中心归类为IIB“可能对人类致癌”物质。根据不同国家对于氯丙醇的限量规定并结合风味和成本要求,爱普开发了适合欧盟、澳大利亚与新西兰等各个地区3-氯丙醇限量要求的复合水解植物蛋白调味粉/液,可将3-氯丙醇含量控制在50ppb以下。

作为调味剂,市场上对于复合水解植物蛋白调味粉/液与酱油粉的风味需求更为多样。爱普精心设计了美拉德反应流程和喷雾干燥工艺,开发出具有牛肉、鸡肉等风味的复合水解植物蛋白调味粉/液。与常规的复合水解植物蛋白调味产品相比,风味型复合水解植物蛋白调味产品能更好地烘托特定食品的风味,使产品口感更为丰富。爱普亦研究了酱油粉的风味包埋技术,以避免喷雾干燥过程中小分子酱油风味物质的挥发散失,有效保证加工过程中对于酱油特征风味的保留。

 

3.客制化的应用服务
针对不同食品行业的特点,爱普的应用技术团队可为您提供个性化的应用方案。爱普拥有为中国方便面和复合调味料等行业龙头企业提供风味开发服务的经验,可以有机结合爱普的各类产品,包括焦糖色、复合水解植物蛋白调味粉/液、酱油粉、琥珀酸二钠、乙基麦芽酚和复合调味料等,为合作企业呈现最适宜的食品配方。

此外,面对不同目标市场的产品需求和习惯,拥有全球销售经验的爱普能为您提供实用的包装策略,帮助您打开市场。

 

4.特色的污染物检测技术
爱普食品工业重视食品污染物的检测技术,以保证自身产品质量。爱普拥有快速建立污染物检测方法的能力,目前的特色检测项目包括4-甲基咪唑、2-乙酰基-4-四羟基丁基咪唑、氯丙醇、三聚氰胺、塑化剂、多环芳烃、糠醇、苯甲酸、山梨酸、罗丹明和铅、砷、汞、镉等重金属。