调味品

调味品可以按需选择爱普食品工业的焦糖色、水解植物蛋白复合调味粉/液、酱油粉、干贝素或乙基麦芽酚产品。

 

焦糖色在调味品中的应用:

焦糖色广泛应用于酱油、醋、黄酒等酿造类产品中。爱普食品工业的高红指焦糖色赋予酱油浓厚的深褐色外观,同时具有强着色能力,使烹饪的食物能较长时间保持红亮色泽。爱普食品工业也提供各种色调的粉末焦糖色,可用于调味粉、料包、混合香辛料等。

 

水解植物蛋白复合调味粉/液(复合HVP)在调味品中的应用:

爱普食品工业生产多种型号的水解植物蛋白复合调味产品,能够提升调味品的口感或调整调味品的风味。复合HVP广泛用于汤料、混合香辛料等。

 

酱油粉在调味品中的应用:

酱油粉具有独特的亚洲风味,也能使调味品的整体口感更为和谐,可作为海鲜酱、照烧酱、烧烤酱、腌泡汁、汤块等的基础成分,也可应用于各类调味粉、料包等。

 

干贝素在调味品中的应用:

干贝素(琥珀酸二钠)是一种热稳定的增味剂,具有浓郁的干贝风味,为调味品提供海鲜口味。经干贝素增鲜的调味品可以应用于汤类、火锅、蘸酱、腌泡汁等,与其他风味成分协同营造复合丰富的口感。

 

乙基麦芽酚在调味品中的应用:

微量乙基麦芽酚即可显著提升调味品的原有香味。GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》将乙基麦芽酚列入“食品用合成香料”,允许在除盐及代盐制品外的其他调味品中使用。

 

对于任一项产品应用,我们建议生产商在正式生产前进行预实验,并可咨询我们的服务人员,以确定最佳添加比例、验证应用效果。

应用范围

生抽酱油、老抽酱油、鱼露、蚝油、照烧酱、

海鲜酱、烧烤酱、醋、汤料、调味粉、料包、混合香辛料等

应用说明

特色产品推荐

特点:普通法工艺生产,符合国际食品发展趋势,高品质焦糖色,耐盐性好,着色性强,颜色红亮。

色率:1.3-1.6万EBC

应用领域:主要应用于酱油行业和卤制品等酿造行业中。

特点:亚硫酸铵法工艺生产,着色能力强,较高的红色指数和黄色指数,品质稳定,耐盐性好,久置不发乌、不褪色。

色率:2.5-3.0万EBC

应用领域:主要应用于酱油行业和卤制品等酿造行业中。

特点:普通法工艺生产,符合国际食品发展趋势,其红指高,色调偏红。

色率:1.3-1.6万EBC

应用领域:主要应用于饼干、可可制品、巧克力制品、焙烤食品馅料及表面用挂浆糖果等。

特点:氨法工艺生产,色调明亮且偏红,耐盐,通用型。

色率:3.1-3.5万EBC

应用领域:主要应用于醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料等。

特点:亚硫酸铵法工艺生产,亮色型焦糖色。

色率:3.0-3.2万EBC

应用领域:主要应用于酱油行业和卤制品,应用效果好,用于烧菜,着色能力较强,色泽鲜艳、红亮;着色均匀,久置不易褪色。

特点:亚硫酸铵法工艺生产,经济标准型,酸/醇稳定,着色效果好

色率:6.8-7.5万EBC

应用领域:适用于料酒及制品、复合调味料等。

特点:高品质粉体焦糖色,亚硫酸铵法工艺生产。

色率:10.0-12.6万EBC

应用领域:可应用于复合调味料。

特点:氨法工艺生产,具有较高的色率以及水溶性,流动性好。

色率:4.5-5.5万EBC

应用领域:主要应用于复合调味料和汤料中,及一些其它粉焦更加适用的产品等。

特点:普通法工艺生产,粉色呈砖红色,符合国际食品发展趋势。

色率:2.4-3.4万EBC

应用领域:适用于复合调味料、汤料包、调味粉包等。

特点:粉体颜色浅,带有烤鸡肉风味。

数据:总氮为≥3.5%;氨氮≥2.0%;NaCl≤50%;3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg

应用领域:推荐应用于复合调味料、酱及酱制品、烘焙食品、休闲食品、肉类食品中,可提升其风味和鲜味。

特点:结晶型产品,具有贝壳类海鲜特有鲜味。

应用领域:作为增鲜剂广泛用于食品和调味料,可应用于醋、酱及酱制品、料酒及制品、复合调味料中,干贝素可以与各种各样的食品配料混合添加在食品中以提高各种菜肴的海鲜类口感,也能兼容各种调味料和咸味香精,提高食品的风味和咸鲜味。

特点:结晶型产品,具有贝壳类海鲜特有鲜味。

应用领域:作为增鲜剂广泛用于食品和调味料,可应用于醋、酱及酱制品、料酒及制品、复合调味料中,干贝素可以与各种各样的食品配料混合添加在食品中以提高各种菜肴的海鲜类口感,也能兼容各种调味料和咸味香精,提高食品的风味和咸鲜味。