烘焙

烘焙食品可以按需选择爱普食品工业的焦糖色或乙基麦芽酚产品。焦糖色可以满足客户对烘焙食品的着色需求。可用于烘焙产品的焦糖色分为液体和粉体两种形态,为使着色更加均匀,我们建议先将焦糖色与其他液体原料混合均匀,然后再按照配方制作产品。焦糖色在饼干中主要可起到提升产品色泽,减小工业生产成品批次间色差的作用。当然,相比起单纯使用可可粉着色,焦糖色在为产品提供棕黑色外观时能更有效地降低成本。我们可以根据客户的需求和不同用途,特供相对应不同类型的粉体焦糖色和液体焦糖色等产品。

 

乙基麦芽酚带有独特的香甜气味,可适用于各种烘焙食品。我们提供两种风味的乙基麦芽酚,一款是水果原味,一款是特殊焦糖香味供需要选择。乙基麦芽酚使用量较低,使用时需将乙基麦芽酚溶于其他液体原料中使用(请遵照产品使用说明)。

 

对于任一项产品应用,我们建议生产商在正式生产前进行预实验,并可咨询我们的服务人员,以确定最佳添加比例、验证应用效果。

 

应用范围

饼干、调味糖浆、焙烤食品馅料及表面用挂浆、糖果、可可制品及巧克力制品

 

 

 

应用说明

特色产品推荐

特点:普通法工艺生产,符合国际食品发展趋势,其红指高,色调偏红。
色率:1.3-1.6万EBC
应用领域:主要应用于饼干、可可制品、巧克力制品、焙烤食品馅料及表面用挂浆糖果等。

特点:氨法工艺生产,色调明亮且偏红,耐盐,通用型。
色率:3.1-3.5万EBC
应用领域:适用于饼干、可可制品、糖果及调味糖浆。

 

特点:亚硫酸铵法工艺生产,经济标准型,酸/醇稳定,着色效果好,比国际市场上常规双倍色率高。  
色率:6.8-7.5万EBC
应用领域:适用于饼干、可可制品、糖果等。

特点:普通法工艺生产,粉色呈砖红色,符合国际食品发展趋势。
色率:2.4-3.4万EBC
应用领域:适用于固体调味料、饼干、可可制品、巧克力制品、焙烤食品馅料及表面用挂浆、糖果及调味糖浆。

特点:高品质粉体焦糖色,亚硫酸铵法工艺生产。
色率:10.0-12.6万EBC
应用领域:可广泛应用于饼干、可可制品、糖果及调味糖浆等。

风味特点:纯香型
应用领域:适用于饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆、糖果及可可制品、调味糖浆。

风味特点:焦香型
应用领域:适用于饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆、糖果及可可制品、调味糖浆。