Poudre de Sauce Soja
La poudre de sauce soja, la poudre composée de protéines végétales hydrolysées (HVP Compound) et l'extrait de levure sont trois exhausteurs de goût composés typiques contenant des acides aminés. La poudre de sauce soja a une saveur asiatique unique et est largement utilisée dans les assaisonnements. La poudre de sauce soja d'AIPU FOOD est séchée par pulvérisation à partir de sauce soja fermentée selon une formule scientifique. Grâce à cette technologie, la saveur et la texture caractéristiques de la sauce soja peuvent être conservées. De plus, cette technologie permet également de réduire l'odeur désagréable de carbonisation et d'oxydation de la sauce soja ordinaire. Il est plus pratique pour les clients de stocker et de transporter des produits de sauce soja en poudre que des produits liquides.
Caractéristique
Formule scientifique et contrôle strict des paramètres pour éviter la perte de saveur pendant le processus de séchage par pulvérisation.
Large choix de produits.
La couleur de la poudre varie du jaune clair au brun.
Les produits couvrent diverses saveurs : saveur légère, saveur forte, saveur japonaise, etc.
Les produits couvrent diverses saveurs de fermentation : saveur légère, saveur forte, saveur japonaise, etc.
Applications des Produits
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Applications |
Dosage recommandé |
Applications |
Dosage recommandé |
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Sauces de trempage |
0.4-0.6% |
Sauces pour viandes |
0.5-1.0% |
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Nouilles instantanées |
0.5-1.5% |
Produits carnés |
0.4-1.0% |
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Fruits de mer |
0.5-1.0% |
Assaisonnements |
10-15% |
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Snacks |
0.3-0.6% |
Sauce |
20-24% |
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Bases de soupe |
10-20% |
Marinade |
10-20% |
Remarques: Toutes les applications recommandées sont fournies à titre indicatif uniquement. Veuillez vous référer aux réglementations locales avant utilisation. Des essais préliminaires sont fortement suggérés avant la production.
FAQs
R: La saveur est une propriété clé de la poudre de sauce soja car elle est principalement utilisée comme exhausteur de saveur. Le contenu en protéines est une autre propriété clé. En raison des acides aminés et des polypeptides contenus dans la matière première (sauce soja fermentée), la poudre de sauce soja contient une certaine quantité d'acides aminés et de polypeptides. Cependant, l'azote total de la poudre de sauce soja n'est pas très élevé (normalement 8%-18%). Le chlorure de sodium est également une propriété clé de la poudre de sauce soja qui influence son goût.
Recommandations de Produits
Apparence du Produit : Poudre de sauce soja.
Gamme de Couleurs : Brun clair.
Caractéristique du Produit : Produit classique/le plus vendu.
Application : Recommandé pour être utilisé dans les mélanges d'assaisonnements secs, les snacks, les produits carnés, les soupes et les marinades pour rehausser la saveur et le goût umami.
Apparence du Produit : Poudre de sauce soja.
Gamme de Couleurs : Jaune - Brun.
Caractéristique du Produit : Couleur claire & faible teneur en sel.
Application : Recommandé pour être utilisé dans les mélanges d'assaisonnements secs, les snacks, les produits carnés, les soupes et les marinades pour rehausser la saveur et le goût umami.
Apparence du Produit : Poudre de sauce soja.
Gamme de Couleurs : Brun.
Caractéristique du Produit : Sans gluten.
Application : Recommandé pour être utilisé dans les mélanges d'assaisonnements secs, les snacks, les produits carnés, les soupes et les marinades pour rehausser la saveur et le goût umami.
Apparence du Produit : Poudre de sauce soja.
Gamme de Couleurs : Brun.
Caractéristique du Produit : Saveur forte de sauce soja.
Application : Recommandé pour être utilisé dans les mélanges d'assaisonnements secs, les snacks, les produits carnés, les soupes et les marinades pour rehausser la saveur et le goût umami.
Apparence du Produit : Poudre de sauce soja.
Gamme de Couleurs : Brun.
Caractéristique du Produit : Saveur forte de sauce soja.
Application : Recommandé pour être utilisé dans les mélanges d'assaisonnements secs, les snacks, les produits carnés, les soupes et les marinades pour rehausser la saveur et le goût umami.