Éthyl Maltol
L'éthyl maltol est un additif alimentaire avec une odeur sucrée qui peut être décrite comme du sucre caramélisé ou des fruits cuits. C'est un exhausteur de goût rentable car il peut considérablement renforcer l'odeur originale des aliments avec une utilisation minime (généralement 0,01-0,1 %). De plus, il peut également aider à couvrir l'odeur de certains produits carnés ou assaisonnements hautement concentrés.
AIPU FOOD propose deux types d'éthyl maltol. L'un a une odeur fruitée originale et l'autre une odeur de sucre brûlé spéciale. Les deux peuvent parfaitement s'accorder avec divers aliments, les fabricants peuvent donc choisir entre eux selon l'odeur souhaitée.
Caractéristique
Saveur intense.
Facile à coordonner avec d'autres matières premières.
Améliore la saveur originale de l'aliment appliqué.
Applications des Produits
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Applications |
Dosage recommandé |
Applications |
Dosage recommandé |
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Bonbons |
0.001-0.02% |
Biscuits et boulangerie |
0.01-0.05% |
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Glaces |
0.01-0.05% |
Légumes marinés |
0.01-0.05% |
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Marinade |
0.01-0.05% |
Noix |
0.01-0.05% |
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Produits laitiers |
0.01-0.05% |
Sauces |
0.01-0.05% |
Remarques : Toutes les applications recommandées sont fournies à titre indicatif uniquement. Veuillez vous référer aux réglementations locales avant utilisation. Des essais préliminaires sont fortement suggérés avant la production.
FAQs
R : L'éthyl maltol ne doit pas entrer en contact avec des ustensiles en fer ou en acier inoxydable, sinon il passera du blanc au rouge. Les aliments contenant de l'éthyl maltol doivent également éviter tout contact avec le fer ou le métal.
R : En tant qu'exhausteur de goût alimentaire, l'éthyl maltol a un effet évident avec une utilisation minime (généralement 0,01-0,05 %). Parfois, seulement quelques ppm seront efficaces. En pratique, les clients peuvent dissoudre l'éthyl maltol dans de l'eau chaude, de l'éthanol ou du glycérol, puis déterminer le dosage optimal par des tests préalables. L'éthyl maltol ne doit pas être ajouté directement dans les aliments, sinon il ne se dissoudra pas complètement et sera moins efficace.
Recommandations de Produits
Apparence du Produit : Poudre cristalline.
Gamme de Couleurs : Blanc.
Caractéristique du Produit : Présente une odeur caractéristique et une saveur sucrée, fruitée en solution diluée.
Application : L'éthyl maltol est largement appliqué dans les aliments, les produits carnés, les boissons, le vin, le tabac, les cosmétiques pour rehausser la saveur.