إيثيل مالتول
إيثيل مالتول هو مضاف غذائي ذو رائحة حلوة يمكن وصفها بأنها تشبه السكر المحترق أو الفاكهة المطهية. وهو معزز نكهة فعال من حيث التكلفة لأنه قادر على تعزيز الرائحة الأصلية للطعام بكمية صغيرة جدا (عادة 0.01%–0.1%). كما يمكنه أيضا المساعدة في إخفاء الروائح القوية لبعض المنتجات اللحمية المركزة أو المواد المنكهة.
تقدم شركة AIPU FOOD نوعين من الإيثيل مالتول. أحدهما ذو رائحة فاكهية أصلية، والآخر ذو رائحة خاصة تشبه السكر المحترق. كلاهما يناسب مختلف أنواع الأطعمة بشكل ممتاز، لذا يمكن للمصنعين الاختيار بينهما حسب الرائحة المطلوبة.
المميّز
نكهة قوية.
سهل التنسيق مع المواد الخام الأخرى.
يعزز النكهة الأصلية للطعام المستخدم فيه.
تطبيقات المنتجات
|
الاستخدامات |
الجرعة الموصى بها |
الاستخدامات |
الجرعة الموصى بها |
|
الحلويات |
0.001-0.02% |
البسكويت والمخبوزات |
0.01-0.05% |
|
المثلجات |
0.01-0.05% |
الخضراوات المخللة |
0.01-0.05% |
|
التتبيلات |
0.01-0.05% |
المكسرات |
0.01-0.05% |
|
منتجات الألبان |
0.01-0.05% |
الصلصات |
0.01-0.05% |
ملاحظة: جميع الاستخدامات الموصى بها هي للمرجع فقط. يرجى الرجوع إلى اللوائح المحلية قبل الاستخدام. كما ينصح بشدة بإجراء تجارب مسبقة قبل الإنتاج.
FAQs
ج: لا يجوز للإيثيل مالتول ملامسة الأدوات الحديدية أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وإلا سيتحول لونه من الأبيض إلى الأحمر. ويجب أيضا تجنب ملامسة الأطعمة المحتوية على الإيثيل مالتول للحديد أو المعادن.
ج: بصفته معزز نكهة غذائي، فإن الإيثيل مالتول يعطي تأثيرا واضحا بكمية صغيرة جدا (عادة 0.01%–0.05%). وأحيانا تكون عدة أجزاء في المليون فعالة. عمليا، يمكن للمستهلكين إذابة الإيثيل مالتول في ماء ساخن أو كحول الإيثانول أو الغليسيرول، ثم تحديد الجرعة المثلى عبر اختبار تجريبي. ولا يجب إضافة الإيثيل مالتول مباشرة إلى الطعام، وإلا فلن يذوب بالكامل وسيكون أقل فعالية.
توصيات المنتجات
مظهر المنتج: مسحوق بلوري.
نطاق اللون: أبيض.
ميزة المنتج: يعطي رائحة مميزة ونكهة حلوة تشبه الفاكهة عند التخفيف.
الاستخدام: يستخدم الإيثيل مالتول على نطاق واسع في الأغذية، والمنتجات اللحمية، والمشروبات، والنبيذ، والتبغ، ومستحضرات التجميل لتعزيز النكهة.