Succinato Disódico

El succinato disódico es un potenciador de sabor ampliamente utilizado en alimentos salados. Ofrece un sabor único de vieiras secas y puede aumentar el sabor de umami cuando se mezcla con otros ingredientes salados.

La mayoría de los fabricantes producen succinato disódico a partir del ácido succínico a base de petróleo. Sin embargo, para satisfacer la demanda mundial de alimentos saludables, AIPU FOOD lanzó un producto nuevo de succinato disódico hecho del ácido succínico de origen vegetal (maíz o trigo) en 2015, y puede cumplir los requisitos de diferentes empresas sobre las materias primas de succinato disódico .

Características

 

Sabor puro

Dosis baja y efecto obvio.

Recomendaciones de Aplicaciones

Aplicaciones

Dosis Recomendada

Aplicaciones

Dosis Recomendada

Caldo de carne

0.2-0.6%

Adobos

0.05-0.3%

Escabeche

0.03-0.2%

Comida inflada

1-2%

Salsa encurtida

0.03-0.2%

 

 

 

Notas: La dosis recomendada aquí es solo para referencia. Consulte y cumpla con las reglamentos locales antes de su uso. Mientras tanto, sugerimos a los fabricantes realizar pruebas en productos terminales para garantizar la proporción adecuada de adición. 

FAQ

R: El succinato disódico posee un sabor especial umami de vieira seca y un efecto sinérgico de sabor favorable con varios saborizantes como MSG (glutamato monosódico), I+G (5'-ribonucleótido disódico) y PVH, formulando un gusto umami perfecta a través de la complementariedad de sabores, mientras tanto reduce la dosis de saborizantes caros como I+G.

Recomendación de Productos

Apariencia del producto: Polvo blanco.

Característica del producto: Producto básico, sabor a marisco.

Aplicación: El succinato disódico se puede utilizar con una amplia gama de ingredientes y métodos de cocina para aumentar el sabor de todos tipos de platos, orientales y occidentales. Compatible con una variedad de condimentos y sabores salados, se utiliza para resaltar el gusto y el sabor umami.