Succinate Disodique
Le succinate disodique est un exhausteur de goût largement utilisé dans les aliments salés. Il délivre une saveur unique de fruits de mer et peut renforcer le goût umami lorsqu'il est mélangé avec d'autres ingrédients salés.
Le succinate disodique d'AIPU FOOD est thermostable. Il a un bon effet pour rehausser la saveur des aliments transformés à haute température et une bonne compatibilité avec d'autres assaisonnements.
Caractéristique
Goût pur.
Faible dosage et effet évident.
Applications des Produits
|
Applications |
Dosage recommandé |
Applications |
Dosage recommandé |
|
Bouillon de poulet |
0.2-0.6% |
Sauces pour viandes |
0.05-0.3% |
|
Sauce de marinade |
0.03-0.2% |
Bases de soupe |
1-2% |
Remarques : Toutes les applications recommandées sont fournies à titre indicatif uniquement. Veuillez vous référer aux réglementations locales avant utilisation. Des essais préliminaires sont fortement suggérés avant la production.
FAQs
R : Le succinate de disodium apporte une saveur unique de fruits de mer et peut renforcer la saveur umami lorsqu'il est mélangé avec du MSG (glutamate monosodique), de l'I+G (disodium 5'-ribonucleotide) et des produits à base d'hydrolysat de protéine végétale. Il aide à réduire le dosage d'assaisonnements coûteux comme l'I+G.
Recommandations de Produits
Apparence du Produit : Cristal ou poudre incolore à blanc
Caractéristique du Produit : Renforcer le goût umami des produits alimentaires.
Application : Le succinate disodique peut être utilisé avec une large gamme d'ingrédients et de méthodes de cuisson pour rehausser la saveur de toutes sortes de plats. Compatible avec toutes sortes d'assaisonnements et de saveurs salées.