干贝素

干贝素(琥珀酸二钠)是一类适用于咸鲜味食品的增味剂,能提供特殊的海鲜贝类风味,亦可作为复合增鲜剂使用,与味精和核苷酸类鲜味剂按一定比例混合使用,可产生鲜味加成的效果。

爱普食品工业的干贝素热稳定性好,可在热处理食品中发挥良好作用,也能兼容各种调味料和咸味香精,提高食品的风味和咸鲜味。

 

 

特点

口味纯正

用量小,效果明显

应用推荐

应用

推荐用量

应用

推荐用量

鸡汁

0.2-0.6%

肉汁

0.05-0.3%

腌泡汁

0.03-0.2%

汤底料

1-2%

 

注意:所有应用中推荐用量仅作参考。使用前请查阅当地法律并严格遵守。我们同时建议生产商在终端产品中进行试验以确定最佳添加比例。

 

FAQs

A:干贝素具有独特的贝类鲜味,与味精(谷氨酸钠)、I+G(呈味核苷酸二钠)、水解植物蛋白复合调味产品等多种鲜味剂有良好的风味协同效应,能够通过风味互补形成完美醇厚的鲜味感,实际应用中可明显减少I+G等价格昂贵的鲜味剂的用量。

特色产品推荐

特点:结晶型产品,具有贝壳类海鲜特有鲜味。

应用领域:作为增鲜剂广泛用于各类调味品,干贝素可以与各种各样的食品配料混合添加在食品中以提高各种菜肴的风味,也能兼容各种调味料和咸味香精,提高食品的风味和咸鲜味。

特点:结晶型产品,具有贝壳类海鲜特有鲜味。

应用领域:作为增鲜剂广泛用于食品和调味料,可应用于醋、酱及酱制品、料酒及制品、复合调味料中,干贝素可以与各种各样的食品配料混合添加在食品中以提高各种菜肴的海鲜类口感,也能兼容各种调味料和咸味香精,提高食品的风味和咸鲜味。