复合水解植物蛋白调味粉/液

复合水解植物蛋白调味粉/液(Compound Hydrolyzed Vegetable Protein Powder/Liquid)由大豆、玉米或小麦等植物蛋白加工而成,是一种能提供真实肉汤或清汤滋味的植物源性咸鲜味调味品。随着现代生活的发展,其需求量与日俱增,特别是餐桌调味品和方便面等加工食品行业。

 

爱普食品工业的复合水解植物蛋白调味产品采用优质的植物原料,经由喷雾干燥工艺制成;产品具有特别的氨基酸咸鲜香气与浓厚的鲜美滋味,适合作为各种食品调味料的基料。我们开发了各式不同的复合水解植物蛋白调味粉末产品,按照风味划分,有纯味、鸡肉和烤鸡肉风味、牛肉和烤牛肉风味等,可直接用于调味粉,或应用于各种汤料、肉制品、休闲食品和冷冻食品。复合水解植物蛋白调味产品能更好地烘托食品的原有风味,使得口感更为丰富;协同使用时可以降低味精、I+G的使用量,达到降低产品成本的目的。

 

 

特点

 

多达40种不同产品可供选择

粉体颜色覆盖淡黄色至棕色,产品风味纯正,鲜咸适口

多种风味:基础风味、禽肉风味、牛肉风味等

应用推荐

风味

推荐产品

应用方向

基础风味

HVP-003、HVP-009、HVP-024、HVP-037

肉制品,休闲食品,复合调味料,汤料基底,腌料等

牛肉风味

HVP-029、HVP-076

肉制品,休闲食品,复合调味料,汤料基底,腌料等

禽肉风味

HVP-028、HVP-077

肉制品,休闲食品,复合调味料,汤料基底,腌料等

 

注意:所有应用中推荐用量仅作参考。使用前请查阅当地法律并严格遵守。我们同时建议生产商在终端产品中进行试验以确定最佳添加比例。

 

 

FAQ

A:爱普食品工业严格地审核所有的原料供应商,以确保使用的原料没有转基因成分。

A:我们的复合水解植物蛋白调味产品从原料、配料源头起即受到严格控管,爱普食品工业向客户郑重承诺绝不添加任何形式的动物源成分。

A:参照欧盟标准,爱普食品工业严格控制复合水解蛋白调味产品的生产。我们水解蛋白产品中的3-氯丙醇的含量远低于国内同行业其他产品,可以放心使用。

A:目前常用的3-氯丙醇脱除方法是通过一定条件使3-氯丙醇重新生成丙三醇,目前爱普食品工业的3-氯丙醇脱除技术已达到国际先进水平。

A:复合水解植物蛋白调味产品(下文简称“复合HVP”)的理化指标主要有总氮(TN),氨氮(AN),盐分(NaCl)。总氮表示复合HVP中的蛋白质含量,一般情况下蛋白质含量一般用总氮*6.25计算;总氮含量与蛋白源有关。氨氮表示复合HVP中氨基酸态氮的含量;盐分则与水解时所用的盐酸浓度和用量有关。

A:风味型复合水解植物蛋白调味产品(下文简称“复合HVP”)与常规型复合HVP的主要差别在于风味型复合HVP产品要多了一道美拉德反应的特殊工艺,在特定条件下的热反应中产生所需要的特殊风味。

A:需要注意的是复合水解植物蛋白调味产品(下文简称“复合HVP”)的风味是否与应用对象风味类似,如HVP-076最好不要用于风味较弱的清汤中。此外,使用复合HVP时还需要考虑复合HVP的物理性质如吸湿性等,以免在生产过程中造成加工困难。

特色产品推荐

主要原料:大豆
特点:浅棕色粉末,风味属于纯味型。
数据:总氮≥4.0%;氨氮≥2.5%;NaCl≤42%;3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域:推荐应用于复合调味料、冷冻食品、休闲食品撒粉料、肉类食品中,来提升其风味和鲜味。

 

主要原料:大豆
特点:棕色粉末,风味属于纯味型。
数据:总氮 2.0-2.4%;氨氮≥1.0%;NaCl 42-46%;3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域:推荐应用于加工肉类、酱汁、海鲜、调味料、零食、汤料等。

 

主要原料:大豆
特点:浅棕色粉末,带有牛肉风味。
数据:总氮 4.0-5.0%;氨氮≥2.0%;NaCl≤50%;3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域:推荐应用于适用于烘焙、调味料、肉汁和肉汤基础、烧烤酱、香料提取物等。

 

主要原料:大豆
特点:浅棕色粉末,风味属于纯味型。
数据:总氮 5.0-6.0%;氨氮≥2.5%;NaCl 36-46%;3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域:推荐应用于复合调味料、腌料、休闲食品、肉类食品、冷冻食品及馅料等,来提升其风味和鲜味。

 

主要原料:大豆
特点:深棕色粉末,带有烤牛肉风味。
数据:总氮≥4.0%;氨氮≥2.0%;NaCl 35-45%;3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域:推荐应用于调味品、烘焙食品、速食面、肉类食品中,来提升其风味和鲜味。

 

主要原料:大豆
特点:浅棕色粉末,带有鸡肉风味。
数据:总氮为4.2-5.2%;氨氮≥2.0%;NaCl≤50%;3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域:推荐应用于复合调味料、烘焙食品、休闲食品、肉类食品中,来提升其风味和鲜味。